MARC-HANDY DADY
Chef Exécutif
Abidjan
Profil professionnel
Passionné par l'univers de la restauration et de l'hôtellerie, je mets à profit plus de 10 ans d'expérience acquise dans des établissements prestigieux en France, Monaco et en Suisse. Mon parcours m'a permis de développer une expertise en gestion des équipes, en qualité de service et en cuisine haut de gamme. En 2020, j'ai décidé de revenir en Côte d'Ivoire pour mettre à profit mes compétences et créer des concepts culinaires innovants, dont "Chefs & Gastronomie", un restaurant privé reconnu parmi les meilleures tables d'Abidjan.
Vue d'ensemble
12
12
years of professional experience
2013
2013
years of post-secondary education
Expérience
Fondateur - Chef & Gastronomie
Abidjan
2020.01 - 2024.11
- Création et gestion d'un restaurant privé nouveau concept
- Mise en œuvre
Chef de rang & Responsable de salle
Yacht Club de Monaco
Monaco
2017.01 - 2019.01
- Supervision du service en salle et coordination des équipes de serveurs dans un cadre prestigieux
- Veille à la satisfaction de la clientèle VIP et au respect des standards de qualité du Yacht Club
Chef de rang
Yacht Club de Monaco
Monaco
2016.01 - 2017.01
- Gestion du service en salle dans un environnement de prestige
- Formation de jeunes talents et mise en place des protocoles de service
Commis de cuisine
Fairmont Hôtel & Monte Carlo Bay
Monaco
2015.01 - 2017.01
- Apprentissage et mise en pratique des techniques de cuisine gastronomique dans des hôtels de renom
- Préparation et présentation des plats selon les normes exigeantes de ces établissements
Stagiaire en gestion hôtelière
Hôtel Marriott
Genève
2014.01 - 2015.01
- Stage intensif de 6 mois permettant d'acquérir des compétences en gestion des opérations hôtelières et en service clientèle
- Travail en collaboration étroite avec les chefs de départements pour comprendre les processus d'exploitation hôtelière
Apprenti en restauration
Magestique Hôtel & Bijou Plage
Cannes
2013.01 - 2014.01
- Formation complète en cuisine et service en salle dans des établissements étoilés
- Développement d'une passion pour l'excellence culinaire et le service client haut de gamme
Formation
Formation - gestion et administration hôtelière
École Hôtelière de Cannes
Compétences
- Gestion d'équipe
- Restauration gastronomique
- Management opérationnel
- Création de concepts
- Service client
- Sens de la négociation
- Analyse de marché
- Création de business plan
- Gestion des conflits
- Gestion de projet
- Gestion des risques
- Adaptabilité
Personnalisé
- Cuisine
- Voyage
- Innovation en décoration
Informations complémentaires
- Voyages : Italie, Monaco, France, Suisse etc...
- Mode
- Arts créatifs
Langues
Italien
Intermédiaire
Français
Courant
Anglais
Débutant
Projets réalisés
- Apéro dinatoire de récompenses des 101 meilleures clients d'ORANGE CI.
- Dîner des 80 ans de AIR FRANCE
- Dîner privé de personnalité
Chronologie
Fondateur - Chef & Gastronomie
2020.01 - 2024.11
Chef de rang & Responsable de salle
Yacht Club de Monaco
2017.01 - 2019.01
Chef de rang
Yacht Club de Monaco
2016.01 - 2017.01
Commis de cuisine
Fairmont Hôtel & Monte Carlo Bay
2015.01 - 2017.01
Stagiaire en gestion hôtelière
Hôtel Marriott
2014.01 - 2015.01
Apprenti en restauration
Magestique Hôtel & Bijou Plage
2013.01 - 2014.01
Formation - gestion et administration hôtelière
École Hôtelière de Cannes